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Cheesecake au potimarron

Une parenthèse gourmande qui reste dans le thème USA !

Ou comment surprendre ses invités avec une recette originale et diaboliquement bonne !

Parfaite pour Halloween mais aussi pour célébrer l’automne ! Oui je sais, nous ne sommes qu’en avril. Laissons venir l’été avant de parler d’automne (quoique j’adore cette saison). Une recette donc à garder sous le coude !

Cheese Cake Potimarron

J’ai servi ce cheesecake, la première fois, un soir d’Halloween lors un dernier repas avec nos amis qui quittaient la France pour d’autres horizons. C’est un dessert léger malgré la présence du « creamcheese », qui les avait agréablement surpris.

Je l’ai agrémenté d’une toile d’araignée dessinée à la douille, avec du chocolat fondu et j’ai rajouté des bonbons d’Halloween (araignée et serpent) dessus.

On peut utiliser du potimarron ou de la citrouille, c’est tout aussi bon (testé et approuvé l’année suivante !). Il existe également des purées toutes prêtes dans le commerce, congelées ou en conserves, personnellement je n’ai jamais essayé* (vous connaissez ? Je suis curieuse de connaître votre avis !)

Comment réaliser le biscuit ?

  • 100 gr de beurre
  • 150 gr de Spritz nature
  • 200 gr de Spéculoos

Et l’appareil au potimarron ?

  • 400 gr de purée de potimarron (je le cuis à la vapeur dans mon autocuiseur)
  • 400 gr de Philadelphia nature
  • 50 gr de sucre en poudre
  • 50 gr de sucre vanillé* (ou 100 gr de sucre et qlq gouttes d’extrait de vanille)
  • 3 œufs
  • 1/2 càc de cannelle en poudre

Préchauffer le four à 160°C.

Réduire les biscuits en poudre.
Faire fondre le beurre au micro-onde.

Verser le beurre dans la poudre de biscuit. Ajouter le sucre, pétrir rapidement avec les mains.
Dans un moule à charnière, abaisser la pâte biscuitée (toujours avec les mains) et réserver au réfrigérateur pendant 15 minutes, le temps de cuire le potimarron. On peut également utiliser de la purée du commerce.

Une fois le potimarron cuit, l’écraser et le laisser tiédir. L’incorporer ensuite au Philadelphia, ajouter le sucre et la vanille liquide. Bien mélanger.
On termine ensuite en rajoutant progressivement les œufs battus.
Verser l’appareil ainsi obtenu sur la base biscuitée, lisser et enfourner 1h (surveiller en fin de cuisson).
Laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur au moins 12H, où il durcira doucement.
Décorer selon votre inspiration.

*Ma petite astuce ! Faire son sucre vanillé, c’est facile et économique !

J’achète des gousses de vanille de bonne qualité sur le web -plus la quantité est importante, moins c’est cher- que je congèle.

Lorsque j’utilise ma vanille pour une préparation, je la fend dans toute sa longueur à l’aide d’un couteau et j’utilise les graines pour ma préparation en cours.
La gousse va me servir à parfumer le sucre : je la renferme dans un petit bocal que je remplis de sucre blanc ou roux. On secoue de temps en temps. Le sucre est ainsi merveilleusement parfumé !

Vous avez testé ma recette ?
Dites-moi si vous l’avez approuvée, en commentaire !

 

*EDIT: la citrouille en conserve, finalement testée aux Etats-Unis. D’un point de vue pratique, c’est rapide et niveau goût, c’est bon si l’on veille bien à prendre une « purée » et non un « mix » qui contient également du sucre et des épices !

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